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NUOVO

 

L’olio nuovo. Filtrato. È il primo extra vergine che esce dalla filiera, il debutto dell’annata, frutto di un’accurata selezione varietale di olive raccolte al giusto grado di maturazione. È limpido di un colore verde smeraldo, sprigiona profumi intensi di vegetazione ricca ed un sapore deciso. E vogliamo che sia così fino all’ultima goccia. La filtrazione ne garantisce la migliore conservazione nel tempo, mantenendo intatte le caratteristiche nutrizionali e organolettiche. È l’olio nuovo Viola.

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SCHEDA PRODOTTO
Nome: olio extra vergine di oliva “NUOVO”
Cultivar presenti: frantoio, leccino
Periodo di raccolta: nei mesi di ottobre e novembre
Sistema di raccolta: a mano per brucatura e agevolata
Metodo di frangitura: impianto a ciclo continuo
Metodo di conservazione: richiudere il prodotto dopo l’uso e conservarlo in un luogo fresco, lontano da fonti di luce e di calore

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CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Aspetto: limpido da filtraggio
Densità: fluidità media
Colore: verde intenso con riflessi dorati
Profumo: caratterizzato da note vegetali di erba appena falciata che si affiancano a sensazioni di menta, pomodoro e carciofo
Sapore: gusto di oliva verde con note di carciofo, salvia e menta. Sensazioni vegetali decise, caratteristica del frutto appena franto

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IN CUCINA
La sua freschezza si esprime al meglio a crudo sulle classiche bruschette e panzanelle umbre; ideale su un’insalata di pomodorini e origano. E’ straordinario per passate di ceci con gamberi di fiume e minestre di fagioli borlotti; si abbina a carpacci di tonno rosso, carni di chianina ai ferri; esalta la pizza al rosmarino.

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Disponibile in bottiglia da 100 ml, 500 ml, 750 ml, 1,5 Lt